Написание этого слова не менялось, правильно чайхана. Почему пишут чайхона? Варианта два: 1) ошибка; 2) намеренное искажение написания слова (возможно, в маркетинговых целях).
Указанная запятая нужна.
Запятая не ставится.
Тире возможно как интонационный знак. Можно, конечно, и без тире.
Запятая перед кроме нужна.
Верно слитное написание при отсутствии противопоставления.
Запятая поставлена правильно. Слово горы пишется с маленькой буквы: Есть место в Москве, которое я люблю, – Воробьёвы горы.
Запятая не ставится.
См. окно «Искать на Грамоте». Этимологического словаря на портале нет.
Однословного синонима в русском языке нет (именно поэтому слово шорт-лист в языке и закрепилось). Объяснить можно описательно: шорт-лист (от англ. shortlist, буквально 'короткий список') – список допущенных к последнему туру какого-либо конкурса.
