Возможно: Кофе - он и в Китае кофе.
Верно: Всё, что видел, всё, что слышал, и кое-что ещё.
Постановка этих запятых не требуется.
Запятые избыточны.
Запятые стоят верно.
В указанном отрывке не нужны запятые и иные знаки препинания.
Да, распространенное приложение после имени собственного следует выделять запятыми: Доктор Дикуль, главный ортопед страны, сказал...
Запятые расставлены правильно.
Запятые не нужны. Не обособляется деепричастный оборот, если перед ним стоит усилительная частица и.
Запятые не нужны. Первая запятая не ставится на основании правила: деепричастный оборот не обособляется, если перед ним стоит усилительная частица и. Вторая запятая не ставится, т. к. не отделяется запятой придаточное предложение, состоящее из одного только союзного слова.
