Предложение представляет собой просьбу (подтвердите — форма повелительного наклонения глагола), а потому вопросительный знак в конце этого предложения не нужен.
Правильно: проводник N-типа.
Корректно дефисное написание: недолго-коротко. Ср.: жили-были и т. п.
В этом сложноподчиненном предложении главная часть (расскажи) представляет собой побудительное, а не вопросительное предложение, поэтому предложение не должно заканчиваться вопросительным знаком.
Верно с тире: штаммы — продуценты ферментов для... (приложение состоит из нескольких слов). Но: штаммы-продуценты (однословное приложение). См. правила координации.
Искусственное составное слово пицца-ролл предпочтительно писать с дефисом, по аналогии с другими составными существительными в русском языке (диван-кровать, кресло-качалка, бал-маскарад).
