Нормативной рекомендации нет. Употребительнее - вЕган.
Верно: с более чем ста институтами.
Русское словесное ударение
Ударение в русском языке не регулируется правилами.
Верно: фоны (ударение на о).
Вы имеете в виду форму деепричастия от глагола петлить? Такой глагол фиксируются словарями.
Русское словесное ударение
Корректно произношение с ударением на последний слог в форме им. п.
Верно: в "ТехнопОрте".
Нормативно - шаурмА. Вариант с ударением на первом слоге нам пока что не встречался.
Тире не требуется. Вот правило из справочника под ред. В. В. Лопатина.
Тире между подлежащим и именным сказуемым не ставится, если подлежащее выражено личным или указательным местоимением: Она его дочь. Он хочет понять ее (Щерб.); Это кабинет? Это спальня? (Ч.)
Тире возможно: а) если все предложение заключает в себе вопрос, сопровождаемый удивлением: Она — его дочь?! (оба члена предложения имеют ударение); б) при подчеркивании указания на данный предмет: Это — кабинет (И это — кабинет); в) при противопоставлении: Я — учитель, а ты — инженер.
Верно: респирАторная маска.