Предпочтительно согласование в женском роде (в соответствии с родом опорного слова).
На наш взгляд, правильно обособить определение разрабатываемые с учетом требований заказчика, поскольку оно имеет добавочное причинное значение.
Дефис в этом названии следует заменить на тире (с пробелами).
Сочетание некорректно. Верно: методы оценки рисков и управления ими.
В таком изолированно взятом предложении тире не требуется. Возможно, в определенном контексте будут уместны иные пунктуационные решения.
Дефисное написание правильно. Ученый здесь – существительное в значении 'высококвалифицированный специалист в области науки'. При раздельном написании ученый превратится в прилагательное со значением 'грамотный, образованный', т. е. сочетание ученый пчеловод будет означать 'грамотный пчеловод' (подразумевается, что есть и пчеловоды-неучи).
Нужна запятая перед союзом "как".
В этом случае также используется форма ед. ч.: ученые с мировым именем.
