Все названия должностей, кроме названий некоторых высших государственных должностей (в документах), пишутся строчными буквами.
Прилагательные, образованные от географических наименований, пишутся со строчной буквы, если они не входят в состав собственных наименований (ср.: московские дворики, но Московская область).
Русский алфавит с указанием названий букв Вы найдете на странице "Словари" нашего портала.
С буквы З :)
О правилах оформления заявлений читайте в "Письмовнике".
Авторы, как правило, не своевольничают, а пишут в соответствии с "буквой закона", то есть по правилам. Правила правописания регламентируют обязательное употребление буквы Ё в книгах для младших школьников, в некоторых учебных изданиях (кстати, наряду с обязательной постановкой ударения в таких изданиях), а также в ряде слов с целью предупредить ошибочное прочтение слова (например, слова все и всё).
