Иные лица - любые, кроме тех, которые были перечислены в контексте.

В справочнике Д. Э. Розенталя сказано следующее.

При составных числительных, оканчивающихся на один, сказуемое, как правило, ставится в форме единственного числа, например: Двадцать один делегат прибыл на совещание; …Было подано сразу тридцать одно заявление (Шолохов). Форма множественного числа в данной конструкции возможна по условиям контекста, например: Двадцать один делегат встретились за круглым столом (сказуемое встретились указывает на взаимное действие, которое выражается формой множественного числа); За всё уплачено 92 681 рубль (при формальной роли подлежащего счетный оборот имеет значение обстоятельства меры в страдательной конструкции); Двадцать один студент явились на экзамен (разговорный вариант, влияние тенденции к согласованию по смыслу); Двадцать один ящик с посудой, которые были доставлены на базу, попали туда по ошибке (влияние придаточного предложения с союзным словом которые в форме множественного числа).

Таким образом, верно: 21% уже забронирован. Допустимо: 21% уже забронировано.

Рекомендуем писать раздельно, как и подобные сочетания со словом обусловленный.

Да, допустимо.

Следует писать раздельно: крупно натертый.

Последнее время подобные конструкции часто употребляются во втором значении, но это неверно.

Повысить до 7% значит получить в итоге 7%.

Если имеется в виду повышение на 7%, то возможен вариант: повысить максимум на 7%.

В литературном языке употреблять слово пользовать вместо использовать некорректно.

При наличии в составе подлежащего имени существительного со значением определенного количества (тройка, сотня, пара и т. п.) сказуемое ставится в форме единственного числа: Это была самая счастливая пара месяцев в моей жизни!

Верно: освободить двадцать четыре заложника.

Запятая нужна, поскольку после или следует пояснительный член предложения. Такие члены предложения выделяются запятыми.