Как сказал герой — вводная конструкция, указывающая на источник сообщения. Вводные конструкции выделяются запятыми.
Слова по одной из версий обычно обособляют как вводные, указывающие на источник информации.
Самый полный и основательный лексикографический источник — «Словарь русских народных говоров».
Да, слова по заверению продавца корректно обособить как вводные, указывающие на источник сообщения.
Запятая нужна. Сочетание по данным (чего) указывает на источник информации и является вводным.
Лучше: ...для пищевой индустрии.
Названные Вами способы переноса корректны. Вам нужен источник, более подробный и четкий, чем какой?
В данном случае сочетание по гипотезе вводное (указывает на источник сообщения) и выделяется запятыми.
Указание на источник цитаты в таких случаях принято заключать в скобки и помещать после цитаты.
