Кавычки не требуются: чтобы сказать ей спасибо.
Подробно о кавычках читайте в "Письмовнике" (рубрика "Грамотность").
См. ответ на вопрос № 290915.
Вы предполагаете, что до революции слова спасибо в русском языке не существовало? Спасибо – исконно русское слово, ему много сотен лет, оно произошло от сращения спаси богъ с отпадением согласного г после утраты редуцированного ъ.
Кавычки не нужны.
Слово чинить 'исправлять, делать годным для дальнейшего употребления, действия' вовсе не просторечное и даже не разговорное, оно стилистически нейтральное и общеупотребительное – как и ремонтировать. Одинаково правильно, например, чинить часы и ремонтировать часы, чинить стол и ремонтировать стол, чинить одежду и ремонтировать одежду. Но эти слова не всегда взаимозаменяемы – так, квартиру можно ремонтировать, но не чинить.
Вы правы. Верно: В отсутствие секретаря документы на стол не класть.
Существительное КОФЕ в русском языке мужского рода. В разговорной речи допускается согласование по среднему роду.
