Специалист по монтажу (в данном значении) – монтажёр.
Тире не нужно.
В обоих случаях запятая нужна: требуется обособление деепричастного оборота.
Поставлена лишняя запятая. В целом для канцелярского языка - нормально.
На наш взгляд, лучше: удачного дня.
Помещение, в котором работают операторы, – операторская.
Запятая точно нужна после существительного оператора: здесь начинается определительный (причастный) оборот. Далее возможны варианты в зависимости от смысла:
Вход посетитель должен производить только по команде оператора, обслуживающего аттракцион, после завершения очередного сеанса (посетитель производит вход после завершения очередного сеанса);
Вход посетитель должен производить только по команде оператора, обслуживающего аттракцион после завершения очередного сеанса (оператор обслуживает аттракцион после завершения очередного сеанса).
Знаки препинания расставлены верно.
Стилистически такой оборот не вполне удачен.