Написание местоимения с прописной буквы во всех указанных случаях будет корректным.
Зависит от контекста, но обычно говорят: день рождения Маши и у Маши день рождения.
Верно с дефисом: собрался-таки.
Словари считают эту частицу разговорной.
Тире здесь предпочтительно.