Слово спортсмен из этого перечня лучше убрать: звание заслуженный мастер спорта уже говорит о том, что Иванов является спортсменом. Звания почетный гражданин, заслуженный мастер спорта, чемпион однородны, поэтому требуют разделения запятыми.
Верно написание строчными буквами, без кавычек.
С родовым словом это название не склоняется. Подробно см. в Письмовнике.