Правильно: рис с лососем (лосось - существительное второго склонения).
Это слово не следует склонять.
Подлив – это действие по глаголу подлить (подлив жидкости), а также специальное обозначение раствора извести для скрепления кирпичной кладки. В значении 'жидкая приправа, которой поливают кушанье; горячий соус' употребляются слова подлива и подливка: рис с подливой, рис с подливкой.
Оба варианта возможны, первый вариант более употребителен.
Между подлежащим и сказуемым ставится тире.
Обособление корректно.