Да, предпочтительно заключить слово шампань в кавычки: гардероб, цвет «шампань».
В этом случае речь идет о свете, а не о цвете, поскольку компания занимается техническим освещением мероприятий. Следовательно, правильно: мастера белого света.
Обе формы слова возможны.
Корректно: цвет золота, золотистый цвет.
Корректно: Исключить дружбу из жизни – все равно что лишить мир света.