После слова цель лучше всего поставить двоеточие.
Дополнительные знаки препинания не требуются, тире стоит верно (только это должно быть именно тире с пробелами, а не дефис).
Запятая не требуется, поскольку причастный оборот стоит перед определяемым словом.
Правильно: Академия дель Чименто.
Тире стоит верно.