Великий Новгород — это одно географическое название, состоящее из прилагательного и существительного.
Предпочтительно: копии работ.
Запятая после князем нужна.
Простая сравнительная степень от этого прилагательного не образуется.
Корректно: ...учреждению Великого Новгорода. В канцелярской речи: ...города Великого Новгорода.
Чтобы выразить нужный смысл, фразу придется перестраивать. Например: в 51 (пятидесяти одной) торговой точке, среди которых строительные магазины и рынки.