Пожалуйста, используйте словари.
Да, двоеточие, наряду с запятой, в предложении корректно. Слово ведь — это не только союз, но и частица. Соответственно, предложение можно рассматривать и как бессоюзное.
Запятая нужна: В ней Адам рассказывает историю парня, который, вернувшись однажды утром домой, застает свою девушку с другим.
Знаки препинания стоят правильно.
Склоняются обе части: оптика-консультанта. См. в «Письмовнике».