Правильно: заведующая детским садом.
Корректно: недетские эмоции в зрительских рядах, недетские эмоции в зрительном зале.
Название диагноза пишется со строчной буквы и заключается в кавычки.
Правильно: ни врач, ни кто-либо другой.
Верно: осмотр врачом-анестезиологом.
Если или здесь в значении 'то есть' (31 % – это и есть 68 человек), запятая нужна.
Верен первый вариант.
Здесь нужны буквенные наращения при порядковых числительных.
Согласно полному академическому справочнику «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина, вместо дефиса должен употребляться знак тире в сочетаниях с приложением, если одна из частей содержит пробел, и в сочетаниях с приложением, если одна из частей в свою очередь является сочетанием с приложением и содержит дефис. Таким образом, верно: врач — стоматолог-хирург.