А что Вы называете "грамматической формой"? Что именно Вы хотите выяснить?
Да, фамилия этого парфюмера склоняется: Джованни (или Иоганна) Марии Фарины, Джованни (Иоганну) Марии Фарине и т. д.
Можно, но обычно в этом нет практической необходимости.
При слове семья иноязычные фамилии обычно сохраняют форму единственного числа: семья Церих.
Мужские имена на твердые и мягкие согласные (на письме на согласные буквы, и и ь) склоняются как нарицательные существительные такого же внешнего вида. Перечисленные имена можно соотнести с нарицательным существительным гений: гения, гению, гения, гением, о гении. Поэтому верно: о Георгии, Григории, Евгении.