Допустимо, но главное, чтобы читатели поняли, что речь в тексте идет именно о полюсе, а не о самой высокой горе, например.
Вы написали правильно: Глубокоуважаемая Анастасия, позвольте к Вам обратиться.
Возможна постановка двоеточия.
Запятая не ставится. Правильно: сеющие.
Верно: Юлии, Марии, Анастасии. О склонении существительных на -ия см. в пособии Е. И. Литневской.
Фамилия Ганжа склоняется (и мужская, и женская).
Верно: лазанья.
Мужские и женские фамилии на -а, -я неударное, как правило, склоняются. Верно: Комосы, Комосе.
Да, тире поставлено верно.