Так поставить знаки можно, хотя после личного местоимения тире обычно не ставят.
Запятая ставится.
Запятая нужна перед обращением: Привет, Джин.
Корректно: из Скандинавии.
Запятая перед когда не требуется.
Оба термина могут быть использованы.
Это предложение допустимо в непринужденной разговорной речи, названия в таких случаях обычно склоняют: Принеси чек из "Дона Хулио".