Варианты имеют разные оттенки значения.
«Толковый словарь русского языка» С. И. Ожегова и Н. Ю. Шведовой дает такое определение слову вилок: 'капуста, начавшая завиваться в кочан, а также (разг.) вообще кочан капусты'. Иными словами, употребление слова вилок в значении 'кочан' возможно в разговорной речи, но вообще у этих слов не одинаковое значение, они обозначают разные стадии «жизни» капусты.
Верно: подцепив вилкой клапан.
Верно: аюрведа. Остальные аюрведические термины тоже уместно писать со строчной буквы, хотя нормативной рекомендации нет.
Первая часть сложных слов термо... пишется слитно: терморасширительный.
Да, так можно написать. А можно и так: капитан Очевидность. Все зависит от того, в какой роли употребляется слово капитан - как часть прозвища или нет.
Корректно: карман кенгуру.
Ударение переходит на окончание: каплуны, каплунов.
Все названные варианты возможны.
Интонационно-логическое тире здесь уместно.
