Сочетание пожилой возраст корректно, оно зафиксировано словарями русского языка.
Правильно: овладение немецким языком детьми младшего возраста. Но фраза очень тяжеловесная, канцелярская.
Правильно без запятой. Для ее постановки нет оснований.
Оба варианта возможны, но имеют разный оттенок значения. Это изменить нельзя — это утверждение, что конкретное действие или ситуация не могут быть изменены. Этого изменить нельзя — это утверждение, что в целом что-то не может быть изменено, возможно из-за каких-то непреодолимых обстоятельств.
Верно: в возрасте 52 лет.
Если это все предложение, то тире нужно. Если это часть предложения, пунктуация зависит от контекста.
У составных порядковых числительных склоняется только последнее слово, остальные слова не изменяются: тысяча восемьсот шестьдесят первого, тысяча восемьсот шестьдесят первому и т. п.
