Правильно: рис с лососем (лосось - существительное второго склонения).
Корректно: ...не открою Америку.
Верно: Северная и Южная Америка.
Между подлежащим и сказуемым ставится тире.
Выражение допустимо, но оценить, корректно ли оно употреблено, можно только с учетом смысловых и стилистических особенностей текста.
Тире не нужно. Верно: Я пас.