Графические сокращения типа 1 к ‘одна тысяча’ не кодифицированы. Общее правило: между последней цифрой числа и обозначением единицы измерения оставляют пробел.
Правильная форма родительного падежа мн. числа: (много) цыган.
Пунктуация зависит от смысла и интонации. Если имеется в виду "уже два года", то верно: Да, уж два года. Если имеется в виду "Ну да, два года", то верно: Да уж, два года.
Грамматически форма множественного числа существует, но в речи не используется.
Корректно: во всероссийской...
Вот словарная рекомендация: кочерга, -и; мн. кочерги, -рёг, -ргам.
Слово творог не используется во мн. ч., слово сливки (в значении "молочный продукт") - не используется в ед. ч.
Это слово в литературном языке не изменяется по падежам и числам (не склоняется).
