Запятая после особенно не требуется. В остальном пунктуация верна.
Оба варианта возможны.
Верная форма фразеологизма: как кур вО щи, ударение на предлоге.
В современном русском языке конкурируют два варианта этого фразеологизма, но словари фиксируют только одну форму, см., например, М. В. Зарва, Русское словесное ударение или Большой толковый словарь русского языка.
Об этом фразеологизме писал В. А. Успенский: «Так, абсолютное большинство говорит как кур в ощип (хотя куда же еще куру и попадать?), вместо правильного как кур во щи (см., например, Толковый словарь русского языка под ред. Д. Н. Ушакова на слово кур)» (В. А. Успенский. Привычные вывихи // «Неприкосновенный запас», 15.05.2002).
Корректно (в значении "Как вы считаете?"): Как по-вашему, легко взять кредит?
Запятые и тире не нужны: Судьба России как Европы и Россия как Азия.
Запятая перед как нужна.
Современная норма: залОжен.
Как название организации сочетание нужно писать в кавычках.
Эти формы вариативны.
