Кавычки нужны, т. к. слово буханка употребляется не в своем обычном значении. Но кавычки можно опустить, если их постановка разрушит языковую игру: возьмем буханку белого... или красного?
В обоих выражениях все слова, за исключением ЮНЕСКО, должны быть написаны со строчных букв.
Обе части прилагательного пишутся со строчных букв: балто-белорусский. Ср. в составе наименования: Балто-белорусская конференция.
Если Вас интересуют названия букв, то их можно посмотреть на главной странице раздела «Словари».
Буквенные аббревиатуры читаются по названию букв: [эсэсэсэр], [пээмэс], у аббревиатуры ТСЖ закрепилось произношение [тэсэже].
Как название жилого комплекса в Москве корректно писать с прописных букв: Новая Олимпийская Деревня.
Правила русской орфографии не регламентируют употребление прописных и строчных букв в названиях, написанных латиницей.
Обе фамилии склоняются (и мужские, и женские варианты) как существительные первого школьного склонения (доска, рука).
Специального названия для точек буквы Ё не существует. Эти знаки, уточняющие звучание букв, называются диакритическими.
