Нет, запятую ставить не надо.
Оба глагола можно использовать.
Верно: нет остриёв.
Правильно: икра, но во множественном числе: икры.
Да, форма единственного числа у этого слова существует. В словарях она обычно указывается после основной формы множественного числа.
Выделять запятыми слова в лице компании... не требуется.
Если во второй части сложного бессоюзного предложения раскрывается, поясняется то, о чем говорится в первой части, то между частями ставится двоеточие. На практике вместо двоеточия часто пишут тире, это допустимо.
Ваш вариант пунктуационного оформления корректен.
Корректно: Рассмотрев ваше обращение, сообщаем: в ООО «Рога и копыта» отсутствует потребность в мотоциклах на 2021 год.
Между частями бессоюзного сложного предложения ставится двоеточие, если в первой части посредством глаголов видеть, смотреть, слышать, знать, понимать, чувствовать и т. п. делается предупреждение, что далее последует изложение какого-либо факта или какое-нибудь описание (в этих случаях между частями можно вставить союз что).