1. Дело в том, что лексическая сочетаемость не всегда объяснима с точки зрения значения отдельных слов. Сочетание «коричневые волосы» не употребляется в языке, также как, например, сочетание «карие носки».
2. Форма родительного падежа множественного числа: (нет) волос (ударение на второй слог). Употребление формы волос (ударение на первый слог; форма родительного падежа: (нет) волоса) в значении 'волосы' допустимо только в разговорной речи. Таким образом, общеупотребительное: цвет волос, допустимое в разговорной речи: цвет волоса.
Запятую следует поставить перед союзом зато на границе частей сложносочиненного предложения.
Склоняются обе части сочетания "учреждение-управление".
Корректно: ИК область спектра, УФ-излучение.
Приведенные сокращения вряд ли будут использоваться в официальных документах. В остальных случаях склонять корректно.