Написание названия следует уточнить в уставе организации или иных учредительных документах.
Если речь идет о названии организации, кавычки и прописная буква нужны.
Если речь идёт об организации, занимающей водоснабжением, то корректно: в водоканале.
Поскольку это официальное название организации, первое слово следует писать с большой буквы.
Название организации "Почта России" заключается в кавычки, даже если отсутствует родовое наименование.
Возможны варианты: работает во ФГУП (в организации), работает на ФГУП (на предприятии).
С прописной буквы пишется первое слово официального названия организации: Национальная вирусологическая ассоциация.
Если это официальное название организации, то прописная буква нужна только в первом слове.
Правила русского языка этого не регламентируют. Название должности зависит от штатного расписания организации.
