Вы написали правильно. Если слова автора разрывают прямую речь на две части, кавычки ставятся только перед началом прямой речи и в самом конце ее.
Первая запятая не нужна, две следующих нужно поставить для обособления вводного.
Оба варианта возможны.
Предпочтительна форма именительного падежа.
На наш взгляд, предложенные Вами варианты не совсем корректны. Возможный вариант: Как говорится, одна голова хорошо, а две лучше, поэтому управляют мини-государством сразу два капитана-регента.
Первый вариант правильный.
В случае если – составной подчинительный союз. Запятая ставится при его интонационном распадении на две части.
Это не сложносочиненное предложение, а простое. Мороз и солнце – однородные подлежащие.
В слове изысканный всегда пишется две Н. Правильно: пиво с изысканным ароматом.
