Возможны оба варианта, предпочтительный: Если Вы не хотите получать наши письма...
Правильная форма приветствия: Добрый день! См. ответ на вопрос № 256612.
Запятые не нужны.
Пунктуационных оснований для постановки запятой после слов с уважением нет. Наличие здесь запятой объясняется влиянием европейской традиции письма.
См. в «Письмовнике».
Словосочетание оплата за май носит разговорный характер, его значение понятно только с учетом особенностей ситуации. Если есть предположение, что адресатом это выражение может быть расценено как неясное, неоднозначное, то лучше всего использовать полный, корректный вариант типа оплата услуг в мае. Рекомендуем за уточнениями обращаться к толковым словарям русского языка; см. описание слова оплата в словарях, размещенных на нашем портале. В архиве справочной службы есть несколько ответов на вопросы об употреблении слова оплата.