БУЛЬОН, бульона, мн. бульоны, бульонам \\ бу[л’jо]н, в беглой речи возможно бу[л’о]н.
КАЛЬЯН, кальяна, мн. кальяны, кальянам \\ ка[л’j]ян, в беглой речи возможно ка[л’]ян.
БУЛЬОН [льё], -а и разг. -у, м., нд., I а.
1.0. Жидкость, в к-рой варилось или варится мясо, рыба, овощи, грибы и т. п.; ёмкость с такой жидкостью.
Мясной (куриный, рыбный, овощной, грибной, крепкий, жидкий …) бульон. Бульон от зд. разг. рыбы (от зд. разг. грибов …). Слить (процедить, попробовать …) бульон. Добавить что-л. или чего-л. … в бульон. Варить что-л. … в [каком-л.] бульоне. Приготовить что-л. (варить что-л. …) на каком-л. бульоне. □ Когда курица будет готова, слей бульон в кастрюлю, я на нём щи сварю.
1.1. Жидкость, в к-рой варилось мясо как кушанье; ёмкость с таким кушаньем, а ткж. порция такого кушанья. Ср. суп, щи, борщ, окрошка, солянка.
Мясной (говяжий, куриный, крепкий …) бульон. Бульон из говядины (из курицы …). Бульон с яйцом. Чашка … бульона / бульону. Заправить чем-л. (пить о бульоне в чашке и т. п., есть о бульоне в тарелке …) бульон. См. ткж суп. □ На первое я, пожалуй, возьму бульон с пирожком, а на второе бефстроганов.
|| Морф. бульон- . Дер. ласк. бульон|чик м.; прил. бульон|н(ый). Этим. ← фр. bouillon << лат. bullīre – ‘кипеть’.
Словари
