сан
сан... – первая часть сложных слов (сокр.: санитарный), пишется слитно
сан
Сан-... – первая часть геогр. и др. наименований, пишется через дефис, напр.: Сан-Марино (государство), Сан-Ремо, Сан-Сальвадор, Сан-Себастьян, Сан-Диего, Сан-Хосе (города), Сан-Паулу (город и штат), Сан-Карло (собор и театр)
заяц
заяц, зайца, тв. зайцем, р. мн. зайцев, но: год Зайца (по восточному календарю), Заяц, Зайца (о том, кто родился в этот год; созвездие)
Словари
Метасловарь
