наваристость
НАВАРИСТОСТЬ, -и, ж. Качество пищевого продукта, кушанья или напитка (бульона, супа, борща, ухи, чая и т.п.), насыщенность навара (настоя из животных или растительных продуктов), выделяемые в процессе варки, заваривания какими-л. веществами. Как всегда, борщ Татьяны Михайловны отличался наваристостью.
