Обозначает действие (по зн. хрусте́ть, хру́стнуть).
Кролик хрусть, хрусть морковку - и нет её.
хрусть
Русский орфографический словарь
Русский орфографический словарь
Междометие
толкование
Большой толковый словарь русского языка
разговорное