доквасить
ДОКВА́СИТЬ, -ква́шу, -ква́сишь; доква́шенный; -шен, -а, -о; св. Окончить квашение чего-л. до конца (огурцы, капусту, молоко и т.п.). Д. капусту. Доква́шивать, -аю, -аешь; нсв. Доква́шиваться, -ается; страд. Доква́шивание, -я; ср.