"ТЬ" является показателем неопределенной формы (инфинитива), а предшествующий гласный входит в основу глагола.
Правильно: трубить в фанфары.
Оба варианта верны.
Нужна запятая перед кто: Вредно быть не тем, кто ты есть.
В этой поговорке не нужны ни тире, ни дефисы.
В каких конкретно словарях?