Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).
Склонение мужской фамилии Каменёк обязательно. Предпочтительно склонение без выпадения гласного (Каменёку Константину), но допустим и вариант с выпадением гласного (Каменьку Константину). Какой из этих двух способов склонения фамилии выбрать, решает ее носитель.
Между двумя разными фамилиями необходимо тире, через дефис пишется двойная фамилия. Ср.: Глинка – Балакирев, но Римский-Корсаков.
Мужская фамилия склоняется, женская – нет.
Правильно в дательном падеже: Дыбе.
Мужская фамилия Свид склоняется, женская не склоняется.
Мужская фамилия Фридрих склоняется, женская не склоняется.
Да, мужская фамилия Букач склоняется.
Мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный, склоняются. Правильно: Белокопыту Алексею.
Мужская фамилия Гель склоняется. Правильно: Гелю Ивану Степановичу.