Конечно, можно при желании образовать форму множественного числа. Но в каком контексте Вы планируете употребить эту форму?
Как правило, все приведенные слова пишутся со строчной (маленькой) буквы. С прописной буквы эти слова пишутся, если начинают собой собственные наименования, например: ОАО «Российские железные дороги».
Корректно написание со строчной буквы без кавычек.
Правильно написание с прописной буквы в обоих случаях.
Специальных правил написания слова "перечень" с большой буквы нет.
Правильно со строчной буквы: чемпионат КХЛ сезона-2015/2016.
См. в "Письмовнике".
Следует писать с маленькой буквы.
Указанные запятые не нужны.
Нет, неправильно. С большой буквы пишется только первое слово официального названия (и входящие в состав названия имена собственные).
