Верно: такой же модный, как рок-н-ролл.
Если топоним (географическое название) оканчивается на -ный, от него образуется прилагательное с суффиксом -енск-. Буква е сохраняется и в образованном от него существительном с суффиксом -ец. Правильно: водненский, водненец (мн. число – водненцы).
Корректно: время посещения неограниченно.
Неясен смысл итоговой фразы. Пожалуйста, уточните.
Правильно с двумя Н.