Да, оформление двойного составного названия именно такое: Интересная поездка, или Что посмотреть в Сочи (см. § 108 «Правил русской орфографии и пунктуации» 1956 года).
Запятая перед союзом как, присоединяющим придаточное предложение как старшеклассник [нависает] над детсадовцем, нужна.
Запятая не нужна, поскольку оборот с как тесно связан со сказуемым.
Тире не ставится, так как подлежащее выражено личным местоимением, а сказуемое — существительным в именительном падеже. Правило можно посмотреть здесь.
Запятая не нужна.
Слово соответственно является вводным, если употреблено в значении «следовательно, значит». В данном случае значение другое, так что выделение этого слова не требуется.
В этом случае запятая не ставится: союз как имеет значение «в качестве».
Перед союзом когда ставится запятая, так как он начинает придаточное предложение.
Запятая перед тире нужна.
Все верно, запятая нужна. Это сложносочиненное предложение.
