К первому (в соответствии со школьной программой).
Корректно: мой дядя Генри и моя тетя Мария; мои дядя Генри и тетя Мария.
Дядя Федор – это сочетание, которое можно воспринимать по-разному. Слово дядя имеет значение 'мужчина', поэтому в сочетании с именем собственным по отношению к ребенку оно может осмысляться целиком как имя персонажа. А в именах все слова пишутся с прописной буквы. Однако кажется возможным и другое понимание. Словом дядя шутливо называют сильного и рослого мужчину. Такое обращение вполне возможно и к мальчику. В этом случае написание дядя Федор правильно.
В обоих случаях местоимение свой употреблено корректно.
Верно: много дядей.
Верно: способы избавления от колик. Подробнее см. в словарях.
Мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный, склоняются, женские – нет. Правильно: Александру Голику, но: Светлане Голик.
Правильно: дядей.
