Выражение подишь ты, в том числе в составе оборота ишь ты подишь ты, встречается в литературе. Оборот ишь ты подишь ты включен в «Словарь русского языка» С. И. Ожегова в его различных изданиях. При этом выражение поди ж ты в словаре Ожегова тоже есть. Однако в большинстве словарей, в том числе в «Русском орфографическом словаре» РАН, представлено только выражение поди ж ты. Поэтому следует предпочесть написание ишь ты поди ж ты. Встречается написание с запятой между ишь ты и поди ж ты и без нее. Первый вариант встречается чаще, но предпочтителен второй.
Оба сочетания возможны.
Вы написали верно.
Поскольку фраза носит разговорный характер, то для нее нет "правильного" варианта согласования.
Корректно с запятой.
Указанные запятые нужны.
Верны оба варианта.
Кавычки нужны: быть на «ты».
