ПДД [пэдэдэ́], нескл., мн. (сокр.: правила дорожного движения).
Обе формулировки корректны, но лучше ед. ч.
Да, слово кофе сейчас допустимо употреблять как существительное среднего рода, но только в разговорной речи.
Правильно: кофе арабика, кофе робуста, кофе капучино, кофе эспрессо.
См. в учебнике Е. И. Литневской в разделе Глагол главу Род. Число.
Не должны. Употребление слова кофе как существительного среднего рода допустимо в непринужденной разговорной речи, причем на допустимость такого употребления словари указывают уже не одно десятилетие. Впрочем, согласование по мужскому роду от этого не перестает быть предпочтительным: вне обиходно-разговорной речи, в строго литературном употреблении кофе – слово мужского рода.
Правильно: гетто, кофе (с мягкими согласными). Слова солнце и звездный - с непроизносимыми согласными.
Слово эспрессо может употребляться как существительное мужского рода и как существительное среднего рода.
