Если требуется именно такое сочетание, то правильный вариант: члены семей Рааев и Шарм.

Мужские фамилии, оканчивающиеся на -й, склоняются по второму склонению мужского рода и в родительном падеже множественного числа имеют окончание -ев: Хемингуэев, Гайдаев, Раев.

Фамилии, оканчивающиеся на неударное -а после согласных, ссклоняются по первому склонению и, соотвеетственно, в родительном падеже множественного числа имеют нулевое окончание: Олеш, Куросав, Окуджав, Шарм.

Нужны обе запятые.

Согласно правилам русского языка, обстоятельства, выраженные деепричастием (в данном случае "играя"), обособляются запятыми. Запятая ставится и в том случае, если перед тире заканчивается обособленный оборот (причастный, деепричастный и др.) или придаточное предложение. Таким образом, верный вариант: "Изучать достопримечательности города, играя, – увлекательное занятие".

В этом случае предпочтительно раздельное написание "апероль спритц" (или "апероль шприц"), что соответствует самому частотному варианту употребления этого названия, которое пока не имеет словарной фиксации.