Это сложное предложение, между его частями (перед и) следует поставить запятую.
Тире ставится в неполных предложениях, если пропущенный член восстанавливается из предыдущей части или (как в данном случае) из предыдущего предложения.
Да, можно.
Пример делового письма см. в Письмовнике.