В этом предложении не нужны дополнительные знаки препинания.
Правилен первый вариант.
Корректно без кавычек. Сочетания голубые, зелёные, чёрные, красные... береты (в значении 'o разных воинских подразделениях') зафиксированы словарями русского языка. Они уже не являются новыми, необычными.
Кавычки не требуются.
Корректно без кавычек.
Цитату можно выделить кавычками или иным графическим способом (курсивом, отступом, подчеркиванием и др.)
Правильно: как выскочит.
Кавычки не нужны.