Нет, это женское имя не склоняется.

Женскую фамилию Таран склонять нельзя, а мужскую – необходимо.

Правильно: рис «Жасмин», соус «Нью-Йорк», картофель «Айдахо». Однако для последнего наименования очевидна тенденция к переходу имени собственного в нарицательное (по аналогии с картофель фри), поэтому вариант картофель айдахо нельзя считать неверным. 

Вы правы, верно: Адели. У существительных 3-го склонения в дательном падеже пишется окончание -и. Проверить можно словом того же типа склонения с ударным окончанием, ср.: любви, глуши.

Корректно: карман кенгуру.  

Тире поставлено верно, это предложение с именительным темы.

При именительном темы, тесно связанном с основным предложением, в котором имеется личное или указательное местоимение в качестве слова-отсылки, ставится тире.

Интонационно-логическое тире здесь уместно.

Знаки препинания не поставлены, поскольку слова "черная как уголь" представляют собой фразеологизм.