Да, точка после этих сокращений ставится.
Верно: руб/чел (без точек).
Косолинейные сокращения употребляются вместо словосочетаний, реже — сложных слов, напр.: а/я (абонементный ящик), к/т (кинотеатр), х/б (хлопчатобумажный), об/мин (оборот в минуту), р/с и р/сч (расчетный счет); в этих случаях после сокращенных элементов слов точки не ставятся.
Если это отвечает редакционной политике издательства или линии редактора - всегда.
Нормативно сокращение сут (без точки).
См. здесь.
Точка после этих сокращений не ставится.